ángulas a la bilbaíno

ANGULAS A LA BILBAÍNA PARA DOS PERSONAS

Ingredientes:
200 gr. de angulas (escaldadas)
1 trocito de guindilla.
2 dientes de Ajo.
Aceite de oliva.

Preparación:
Cortamos en laminas los ajos y los sofreímos en un chorrito de aceite junto a la guindilla, en una cazuelita de barro.

Cuando lo ajos estén a punto de dorase los retiramos y echamos las angulas las rehogamos durante 30 segundos, echamos los ajos y volvemos  a saltear otra vez y están listas para servir.

Una curiosidad.
Las angulas normalmente viene precocinadas (escaldadas o cocidas) y suelen matarse con tabaco. Aunque gastrónomos importantes han probado a cocinarlas frescas con buenos resultados