Coles de bruselas con boniato

 Coles de bruselas con boniato

Corta boniato a bastones y hornéalo unos 20-25 minutos con un poco de aceite de oliva y sal.
Mientras tanto, retira las hojas externas más duras de las coles de Bruselas, córtalas por la mitad y dóralas en una sartén, fuego vivo, con un poco de aceite.

Cuando el boniato esté hecho, añádelo a las coles de Bruselas, y saltea un par de minutos más.
Salpimenta y sirve el salteado con perejil picado abundante y unas lascas de parmesano por encima.